范仲淹与豆瓣汤苏州民间有一味家常菜——雪里蕻豆瓣汤。这汤口味鲜美，经济实惠。要想知道这道菜的由来，还得慢慢说来!

　　大宋年间，范仲淹官居相位，因为权奸作祟，被贬到延安任总兵。

　　延安地处北宋与西夏的交界。两国连年征战，打仗合谈，合谈打仗，总是不得安宁。

　　延安终日黄沙滔滔，别说庄稼长不好，就连吃水都困难，况且另有敌人不断骚扰。范仲淹到延安上任时，随身带了四个大行囊，别人以为是总兵的四季衣裳，现实上范仲淹是个有心人，四个行囊中装的是菜种、豆种、笔墨纸砚和书籍。

　　范仲淹到了延安，一边发动士兵开荒种地，将他带去的种子播种在黄土里，一面苦练杀敌本领，将聚集在山沟里的农民聚居在一路，现在的安塞、太平寨就是那个时候创建起来的。

　　功夫不负苦心人，范大人身先士卒，经过两年的努力，不仅边防巩固，人民生活也逐渐改善，西夏再也不敢轻举妄动了。

　　这一年，正是牛羊肥壮谷子黄的时候，西夏国主给范大人送来一封书信，提出要到延安看一看新修好的宝塔，信上特别提出，到时自带干粮，决不打扰百姓。对于西夏国主前来拜访，范大人求之不得，正好借此机会与西夏修好，便复书表示接待。

　　西夏国主来延安作客时，全城张灯结彩，范大人亲自出城迎接。

　　客人进了城，果然连茶水也不喝一口。范大人到城外番营回访，看见帐篷内正在做菜，除了羊肉(mutton)、牛肉外，另有一种大块头的青菜，询问后才知道，那是西夏人最爱吃的雪里蕻。

　　范大人与西夏国主闲谈时，讲起自己最爱吃蚕豆，说蚕豆出在江南，眼下延安也可以栽种了。青蚕豆鲜嫩味美，老蚕豆可以炒熟吃，作菜作粮都可以，西夏国主听了当即要求看一看蚕豆是个什么样子。

　　国主看了蚕豆，想吃蚕豆，可有言在先，不便直说。范大人看透了对方的心思，当即叫手下人拿来一斗蚕豆瓣，笑着说：“大王爱吃雪里蕻，本帅爱吃蚕豆，为了将你的爱好和我的爱好合为一好，何不将两样东西合做一道菜看一看味道如何?”西夏国主大喜：“蒙范大人不弃，敬请一试!”

　　范大人叫手下人用蚕豆瓣烧雪里蕻，香味四溢。吃的时候，西夏国主大加称赞：“妙极妙极，简直可以称作天下第一菜了!”范大人说：“如此佳肴，乃汉番两家合二为一所得，故而味道鲜美绝伦!”西夏国主听了高兴地说：“这便是两好合一好，汉家番家只有友善相处，才会有快活的日子呀!”

　　范大人镇守延安多年，边境太平无事，西夏向大宋昂首称臣。之后，范仲淹因年事高，回苏州安度晚年，又将雪里蕻的菜种带了返来。现在江浙沪一带农村，广种蚕豆与雪里蕻。人们吃着雪里蕻豆瓣汤的时候，就会念起范仲淹。